Black Cassava

Flavor from MOF

Kuliner merupakan salah satu potensi wisata yang dapat kita kembangkan, selain berwisata tententuya sobat pasti ingin merasakan kenikmatan kuliner setempat. Nah tulisan kali ini saya akan memberikan resep salah satu kuliner tradisional favorite masyarakat Maumere.

Ubi hitam atau dalam bahasa MOF (maumere of flores) “Ohu Ai Mitak” merupakan camilan khas orang Maumere yang disajikan untuk menyambut tamu dan sebagai makanan wajib diacara besar lainnya.

Nah biar lebih jelasnya teman-teman bisa lihat resepnya dibawah ini :

Bahan – bahan :

1.  Ubi Kayu yang sudah dibersihkan

2.  Air

3.  Daun pisang/daun reo

Pelengkap :

1.  Wogi ( lawar ikan )

2.  Moke (minuman alkohol Maumere )

3.  Daun pepaya  yang sudah di rebus

4.  Kelapa parut

Cara membuat

1.  Kupas dan cuci ubi kayu sampai bersih.

2.  Potong menjadi bagian kecil.

3.  Jemur ubi kayu di bawah sinar matahai selama ± 3 hari sampai ubi mulai menghitam.

4.  Setelah itu untuk mendapatkan warna hitam yang maksimal. Ubi kayu yang sudah di jemur diletakan dalam wadah, lalu ditutup menggunakan daun pisang/Reo selama ± 4 hari sampai ubi menghitam.

Cara memasak

1.  Rendam ubi kayu selama satu malam , agar tidak keras.

2.  Rebus ubi sampai masak.

3.  Angkat dan sajikan dengan kelapa parut, daun pepaya, dan wogi dan juga minuman khas MOKE.

Nah ubi hitam ini aman untuk dikomsumsi meskipun dari warnanya teman-teman akan takut untuk mencoba, tapi saya jamin teman-teman pasti suka. Jika sobat wisata semua berkunjung ke Maumere jangan lupa untuk mencoba camilan tradisional ini OK.

Sekian tulisan kali ini sampai jumpa ditulisan selanjudnya..

Salam wisata

By: Rhya Raga

Ohu Ai Mitak